Recettes

Cuisiner au sel de Guérande

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Une recette de poissons grillés au barbecue. Pour commencer, installez-vous dans votre cuisine, déposez les poissons sur le plan de travail. Ouvrez les maquereaux en deux : l’arête reste d’un côté. Videz les poissons et retirez les ouïes et les arêtes. Ensuite rincez les poissons à l’eau claire et séchez les avec du papier absorbant. Ajoutez quelques pincées de Gros Sel sur les filets. Placez les maquereaux ouverts, à plat côté peau sur la grille. Posez  la grille sur des braises bien chaudes. Cuire les poissons sur une braise suffisamment vive afin de pouvoir les saisir et les griller pendant environ 10 minutes sur la peau jusqu’à ce que la chair soit bien dorée.

Si vous cuisez avec la cloche il n’y a pas besoin de les retourner. Avec la cuisson le sel se dissout et imprègne le poisson.

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