Poulet fermier en croûte de sel

Du fait de sa forte teneur en humidité, le gros sel est le meilleur des sels du marché pour la cuisson en croûte de sel. Ce mode de cuisson apporte un moelleux incomparable aux viandes ou poissons et donne un parfum délicat si on le mélange avant cuisson avec aromates et épices. Piquez un poulet […]

Sablés bretons au sel de Guérande

Farine  : 375 g Pour le plan de travail  : 60 g Beurre  : 188 g Pour la cuisson  : 23 g Oeuf  : 1,5 Sucre en poudre  : 188 g Sucre glace Sel de Guérande  : 0,75 cuil. à café Versez la farine, le sucre, le sel, le beurre et l’œuf dans le bol du robot-mixeur. Actionnez l’appareil puis ramassez la pâte en boule. Etalez-la sur le […]

langoustines au naturel

Ingrédients (pour 4 personnes) : – 2 kg de langoustines vivantes – une branche de persil – Gros sel de Guérande Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 5 minutes Mettre de l’eau salée à ébullition. Utiliser de préférence du gros sel de Guérande ou sel gris. Lorsque l’eau est à ébullition, plongez les langoustines dans la cocotte avec le […]

filets-de-maqueraux-au-gros-sel-cuisson-barbecue

Cuisiner au sel de Guérande

Une recette de poissons grillés au barbecue. Pour commencer, installez-vous dans votre cuisine, déposez les poissons sur le plan de travail. Ouvrez les maquereaux en deux : l’arête reste d’un côté. Videz les poissons et retirez les ouïes et les arêtes. Ensuite rincez les poissons à l’eau claire et séchez les avec du papier absorbant. […]

tartare de boeuf ptit cab - Sel et Fleur de Sel de Guérande IGP

Tartare de Boeuf

Pour 2 personnes Temps de préparation : 15 minutes 350 g de bœuf haché 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de câpres coupés finement 1 cuillère à soupe de cornichons coupés en rondelles 1 échalote émincée 2 cuillères à soupe de persil haché 2 jaunes d’oeuf Tabasco Sel de Guérande, Poivre A l’aide d’un […]

tartare de bonite le ptit caboulot - Sel et Fleur de Sel de Guérande IGP

Tartare de Bonite

Pour deux personnes, Préparation: 20 minutes, 200g environ de filet de bonite 1 avocat mûr 1 oignon rouge vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xéres 1 citron quelques feuilles de salade coriandre fraîche ciboulette émincée 1 tomate huile d’avocat ou d’olive douce fleur de sel de Guérande poivre blanc Pour commencer taillez […]